Poudre d'extrait d'ail noir (par zymotechnics)

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Quels sont les avantages de la poudre d'extrait d'ail noir?

  1. Contient plus d'antioxydants
  2. Aide à contrôler la glycémie
  3. Aide à la protection cardiaque, réduit le risque de maladie cardiaque
  4. Les composés de l'ail noir peuvent protéger la santé du cerveau
  5. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
  6. L'ail noir peut aider à protéger votre foie
  7. Aide à augmenter l'immunité
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Extrait d'ail noir vidéo

 

Informations sur la base d'extrait d'ail noir

Nom Extrait d'ail noir en poudre
CAS /
Pureté 3% polyphénols

1% -5% SAC

Nom chimique Extrait d'ail noir
synonymes Ail noir fermenté vieilli, extrait d'ail noir vieilli, ail aux six gousses
Formule moléculaire
Masse moléculaire
Point de fusion
InChI Key
de contact Uni
Aspect poudre fine brun noir
Half Life
Solubilité Bon hydrosoluble
Condition de stockage Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la forte lumière et de la chaleur.
Usages Cet ail noir est un ingrédient polyvalent qui rendra à coup sûr n'importe quel plat appliqué unique et délicieux. S'il est mis en purée avec de l'huile d'olive, l'ail noir ressemble à de la tapenade d'olive mais avec une saveur douce et dense et complète les plats de fruits de mer ou de poisson. Pour rehausser la saveur umami-gras des côtes levées de rechange, utilisez de l'ail noir en poudre en braise. Également un excellent ajout à tout risotto, riz ou plats de nouilles et trempettes au fromage.
Document de test Disponible

 

Qu'est-ce que la poudre d'extrait d'ail noir ?

La poudre d'extrait d'ail noir est un extrait d'ail noir. L'ail noir est de l'ail blanc vieilli qui obtient sa couleur grâce à un processus de fermentation d'un mois, qui augmente les concentrations d'un dérivé d'acide aminé qui peut aider à maintenir un taux de cholestérol sain. L'ail noir est également riche en vitamines et minéraux.

Contrairement à l'ail blanc, le goût de l'ail noir n'est pas piquant; il est plus sucré, avec une saveur sirupeuse semblable à la vinaigrette balsamique. En conséquence, il n'est pas aussi odorant ni susceptible de provoquer une mauvaise haleine.

Longtemps étudié pour ses nombreux bienfaits, l'ail est souvent utilisé pour favoriser la santé globale. Les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de l'ail noir soutiennent la santé du cœur, des os et du système immunitaire.

 

Histoire d'extrait d'ail noir

Bien qu'il n'ait gagné en popularité que récemment, l'ail noir est utilisé en médecine depuis des siècles. Selon la mythologie chinoise, on croyait qu'elle accordait l'immortalité.

Il a également été utilisé pour ses propriétés bénéfiques pour la santé dans d'autres pays asiatiques, comme la Corée et la Thaïlande, où il est ajouté à une gamme de produits, y compris les boissons énergisantes et les chocolats.

L'ail noir n'a cependant attiré l'attention internationale que ces dernières années. Il a été présenté comme un ingrédient spécial dans les concours de cuisine et les dessins animés, et a lentement fait son chemin dans plus de menus et de tables de dîner au cours des dernières années.

Aujourd'hui, il est devenu un ingrédient très recherché qui est apprécié pour sa saveur délicieuse et ses nombreux avantages pour la santé. Autrefois une trouvaille rare, même dans les magasins spécialisés, de plus en plus de détaillants commencent à offrir de l'ail noir, et de plus en plus de consommateurs tentent même de le faire eux-mêmes.

 

Comment fonctionne la poudre d'extrait d'ail noir ?

L'ail contient une grande abondance de composés donneurs d'hydrogène et de soufre, qui sont très importants pour que les propriétés antioxydantes soient possibles. L'allicine, un composant instable de l'ail, est convertie en composés organosulfurés, qui sont plus stables et contiennent également des capacités de don d'hydrogène et de soufre.

Les composés donneurs d'hydrogène et de soufre sont essentiels aux effets antioxydants, car ils activent le facteur Nfr-2.

Les facteurs Nfr-2 se lient aux éléments de réponse antioxydants, qui déclenchent la libération de diverses enzymes:

Hème oxygénase-1

Superoxyde dismutase

Catalase

Quinone-oxydoréductase-1

Glutathion S-transférase

Toutes ces enzymes sont importantes car elles deviennent de puissants antioxydants, transformant les oxygènes et les azotes nocifs en états non réactifs qui peuvent nuire considérablement aux cellules du corps humain.

 

Application d'extrait d'ail noir

Appliqué dans le domaine pharmaceutique, il est principalement utilisé dans le traitement des infections bactériennes, des gastro-entérites et des maladies cardiovasculaires.

Appliqué dans le domaine des additifs alimentaires, il est principalement utilisé dans les additifs alimentaires pour protéger la volaille, le bétail et les poissons contre la maladie.

Appliqué dans le domaine des produits de santé, il est souvent transformé en capsule pour abaisser la pression artérielle et la graisse sanguine.

Appliqué dans le domaine alimentaire, il s'agit principalement d'additifs alimentaires fonctionnels utilisés dans les biscuits, le pain, les produits carnés, etc.

 

Quels sont les avantages de la poudre d'extrait d'ail noir ?

(1) Anti-oxydation, Anti-vieillissement

L'extrait d'ail noir fermenté contient toujours la plupart des ingrédients nutritionnels d'extrait d'ail frais après un processus d'auto-vieillissement. L'oxydation et les dommages causés par les radicaux libres peuvent endommager l'ADN et entraîner une transformation maligne des cellules. Le groupe sulfydryle et électrophile dans l'extrait d'ail noir fermenté peut piéger les espèces réactives de l'oxygène et les radicaux libres.

 

(2) Antibactérien, Anti-inflammatoire

L'extrait d'ail noir fermenté a un effet inhibiteur remarquable sur les bactéries à Gram positif et les bactéries négatives, les salmonelles, Saphylococcus aureus, etc. L'allicine peut tuer Helicobacter pylori afin d'empêcher l'apparition de l'ulcère gastrique et de la gastrite. Et c'est aussi un excellent régal pour l'ulcère gastrique.

 

(3) Anti-cancer

Le thiosulfonate d'éthyle et le trisulfure de diallyle dans l'extrait d'ail noir fermenté peuvent empêcher la génération et l'accumulation de nitrosamine dans l'estomac, et peuvent résister et tuer la croissance des cellules cancéreuses.

 

(4) Améliorer l'immunité

Les composants liposolubles et l'huile volatile peuvent améliorer la fonction de phagocytose des macrophages, puis renforcer l'immunité du corps. L'allicine peut aider à renforcer la capacité d'immunité du corps et à générer des lymphocytes. La recherche montre que l'extrait d'ail noir fermenté peut empêcher l'apoptose des macrophages dans les entérocoélies en cas de pneumatorexie. Comparez avec l'extrait d'ail commun, l'extrait d'ail noir fermenté a plus de premier plan d'application.

 

(5) Améliorer la fonction intestinale

L'extrait d'ail noir fermenté contient du fructose, qui peut humidifier et blanchir la peau du corps humain et améliorer les fonctions gastro-intestinales. Et l'ingrédient de la fonction totale des fibres alimentaires peut favoriser le péristaltisme intestinal et favoriser la digestion et le rejet des déchets solides.

 

Quel est le goût de l'ail noir ?

La saveur de l'ail noir a la légère saveur du tamarin ou du vinaigre balsamique et une douceur douce qui ressemble à de la mélasse riche avec la complexité et les notes umami de la sauce soja. Ses gousses sont beaucoup plus douces que l'ail frais et plus collantes.

 

Où acheter de la poudre d'extrait d'ail noir en vrac

Wisepowder propose de la poudre d'extrait d'ail noir en vrac dans un emballage de 40 g et propose en gros différentes quantités en fonction de vos besoins. La poudre d'extrait d'ail noir de Wisepowder a été testée en laboratoire et vérifiée pour la pureté et l'identité du produit.

 

Référence d'extrait d'ail noir

(1) «Le plus grand producteur d'ail noir d'Amérique du Nord». Black Garlic North America ™. Récupéré 2019/09/30.

(2)  Effet de l'extrait d'acétate d'éthyle d'ail vieilli sur le stress oxydatif et la fonction cholinergique des troubles cognitifs induits par la scopolamine chez la souris. Li F, Kim MR. Précédent Nutr Food Sci. 2019 juin; 24 (2): 165-170. doi: 10.3746 / pnf.2019.24.2.165. En ligne du 2019 juin 30.

(3) Effet anti-inflammatoire de l'ail noir vieilli sur la dermatite induite par le 12-O-tétradécanoylphorbol-13-acétate chez la souris.

Vous BR, Yoo JM, Baek SY, Kim MR. Nutr Res Pract. 2019 juin; 13 (3): 189-195. doi: 10.4162 / nrp.2019.13.3.189. En ligne du 2019 mars 29.

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